今日は、バレエで三島にでかけるので、
昨夜の生姜のあれこれをお知らせします。
でこぼこが多いので、ていねいに洗って繊維に沿って薄切りにします。
これがけっこう手間と時間がかかりますね。
そのまま使うのは、ツナ缶と生姜の炊き込みご飯です。
昆布とお酒とお醤油またはだしつゆで味付け。
まとめて炊いて、ひとりのお昼やごはんの足りない時に。
しょうゆにニンニクとショウガ、酒とごま油を入れておくと、
焼き肉や野菜いためのたれになります。
今は大きくなった大根葉といためるときは、
唐辛子の輪切りを加えるとパンチがききます。
まだ少し青いレモンで作ったはちみつレモンにも入れて
お湯でといてあったまります。
日持ちしないので、冷蔵庫に入れています。
ここからが、塩にして下漬けしたしょうがの保存法です。
水にさらして、あくを抜いたらあら塩でもんで
一晩おくこともありますが、都合で半日おきました。
実は、こちら
http://cookpad.com/recipe/1251042
http://www.wakayamanet.or.jp/ginger/recipe/recipe.htm
を参考にしました。（＾−＾；）
定番の甘酢づけは汁ごと保存袋を二重に。
ミソ漬けのみそは、みりんと砂糖を入れるとおでんに使えます。
梅酢は、まだシソのあるうちに赤シソを足したかった。
ご近所のＦさんのダリアがきれいなので撮らせてもらいました。
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